“怼阿胶”致歉：机械化生产加工助其保品质
来源：中国食品机械设备网 2022/5/25 15:57:2441
【兴旺宝装备总站 其它机械类】 近日，全国12320卫生公益微博发布《致歉声明》称：“我们转发了博文《过节不值得买之阿胶》，引起关注并造成误解。对此，向广大网友和12320的用户诚恳致歉！”
不可否认，近些年，阿胶广告，其产品价格也水涨船高，可以用一路飙升来形容。当然，不排除不法商贩唯利是图，导致阿胶行业也乱象丛生。由于驴皮价格暴涨，而牛皮、猪皮制作相对便宜。有人开始用这些来生产假冒滋补品，暴利驱使下，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。医药界人士表示，虽牛皮、猪皮本身就没什么危害，但猪皮性能较差，因此阿胶仿品效用和口感不及驴皮阿胶。
据了解，东阿阿胶于在上建立驴皮DNA鉴别标准，从阿胶成功提取DNA及DNA真伪鉴别，这为真假阿胶的辨别提供了一定的依据。此外，在各界行业人士呼吁下，以及相关政府部门协力支持打击下，阿胶加工行业整体发展向好。前瞻产业研究院预计，在目前的市场需求增速下，2017年—2022年行业能够保持15%左右的增速，即到2022年阿胶市场规模达到700多亿元。
其实，上述事件中所说“水煮驴皮”不叫阿胶，那叫“驴皮冻”。而阿胶的熬制，其主料虽然是驴皮，但还要以黄酒、冰糖、豆油为辅料，经过煎煮、过滤、浓缩、冷凝、切块等40多个工序加工而成。笔者获悉，之前由于技术落后，严冬时节，工人们冒着低温在河水里泡驴皮，熬胶就用几口大缸，效率十分低下。
而现在随着食品工业的快速发展，阿胶的生产加工基本实现了机械化、自动化。从手工作坊到机械化生产再到智能化生产，东阿阿胶的生产车间见证了这一变化。据相关人员介绍，其车间一台电脑控制着生产全程的几百个指标，整洁的生产线上“智能小抓手”飞快地分拣胶块，近红外自动灯检牢牢把住“后一道关”。
业内人士表示，熬制是阿胶制作过程的一个关键环节，直接关系着炼胶成败。过去，熬制时间长短全凭老师傅经验判断，操作难度大，品质稳定性很难保证。而现在伴随着熬制设备的研发与应用，通过利用数字化技术进行控制，无论度还是稳定性都较之以前大幅提高。
目前，耀邦机械通过吸收、借鉴*技术，自主研发的一种新型阿胶熬制设备，锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑。此外，电控箱可以做成两组控制，也就是把加热管分开控制，这样温度调控比较方便，可根据产品的工艺随时调节温度，保证产品的口感。 值得一提的是，其新推出电磁加热技术，达到了绿色环保标准，完成了程控一体化控制，*。
据有关数据显示，中国阿胶产业的总体规模在200亿元以上，未来随着二胎政策的放开以及大众保健意识的增加，阿胶产业超过千亿元规模可期。如今，有些阿胶生产企业已经将创新视野扩展到世界范围，并建立首期基金规模为1000万美元的驴产业技术创新专项基金。笔者相信，未来阿胶加工业有着广阔的发展前景，而食品机械设备也将助其走的更远、更好。(参考资料：中华网、易简财经、百度文库、耀邦机械、农民日报)
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