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DB63/T 1249-2014 地理标志产品 贵德蜂蜜

范围
本标准规定了地理标志产品贵德蜂蜜的术语和定义、保护范围、技术要求、试验方法、标签、标志。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的贵德蜂蜜。

术语和定义
以下术语和定义适用本标准。
贵德蜂蜜
在地理标志保护范围内，按本标准进行管理、生产所取得的其质量符合标准要求的蜂蜜。

地理标志产品保护范围
青海省海南州贵德县现辖行政区域，见附录。

技术要求
蜂种
地理标志保护范围内，繁育的、由略尔巴仔蜂(A. m. carpatica)和意大利蜂(Apis mellifera ligustica Spinola)培育而成蜜蜂品种。
蜜源植物
以油菜(Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino)和霍香(Agas tache rugosa (Fisch. et Mey.)0. Ktze.)、薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)、香草(Vanillaplanifolia Jacks. ex Andrews)、党参(Codonopsis pilosula (Franch.) Nann f.)等为主的野生蜜源植物，并符合 GB14963 的规定。
原蜜采集
每年6月至9月采集，3天-4天采集一次。原蜜采集后储存于符合食品安全桶中，并避光、避热保存。
工艺过程
化晶→ 杀菌→ 冷却→ 灌装→包装→ 成品
工艺要求
化晶
将原蜜桶放置在化晶锅中，用50°C水温逐渐将结晶蜜化开。
杀菌
用低温水循环杀菌，水温不高于60°C。
过滤
化晶后通过80目过滤。
冷却
将过滤后的原蜜自然冷却至常温。
灌装、包装、成品
用灌装机灌装， 封口、包装、成品入库。
质量要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。




理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
水分/% ≤ 20.0 按 GB/T 5009.3 的规定检验
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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